السبت , نوفمبر 6 2021

مطبخ الأهرام الكندي يقدم لكم سفرة رمضانية شهية ومفيدة..

مطبخ الأهرام الكندي  يقدم لكم سفرة رمضانية شهية ومفيدة 👨‍🍳👩‍🍳بالمقادير وطريقة التحضير من أجل راحة ” ست البيت ” ..

أمل فرج

نجريسكو الباشميل وشرائح من صدور الدجاج _____________________

المقادير
2 لتر ماء مغلى
10 مل زيت=نصف معلقه كبيره
10 جم ملح=نصف معلقه كبيره
كيلو مكرونه شريط
(الحشو)
50 مل زيت=2معلقه كبيره
150 جم بصل شرائح=4/3كوب
25 جم ثوم مفروم=1معلقة كبيره
250 جم مشروم شرائح=1كوب وربع
500 جم صدور فراخ مسلوقه شرائح=2كوب ونصف
25 جم دقيق=1معلقة كبيره
500 جم كريمه طهى=2كوب ونصف
5 جم ملح=1معلقة صغيره
5 جم فلفل=1معلقة صغيره
مكعب مرق
100 جم جبنه رومى مبشوره=نصف كوب
(البشاميل)

60 جم سمن=3معلقه كبيره
60 جم دقيق=3معلقه كبيره
10 جم ملح =نصف معلقه كبيره
10 جم فلفل=نصف معلقه كبيره
مكعب مرق
1200 مل لبن=6كوب
50 جم جبنه موتزاريلا=2معلقه كبيره
100 جم جبنه رومى مبشوره=نصف كوب

طريقه التحضير

لسلق المكرونه
فى اناء على النارنقوم بسلق المكرونه فى ماء مغلى وملح وزيت لمدة 8 دقائق ونصفيها
لعمل البشاميل:
– فى أناء على النار نضع دقيق مع سمن ونضع ملح وفلفل ومكعب مرق إلى أن يأخذ لون ذهبى فاتح نضع اللبن ونقلبهم مع بعض جيدآ إلى أن نحصل على بشاميل أنسيابى
لعمل الصوص:
– فى أناء على النار نشوح بصل مع قليل من السمن إلى يحمر البصل نضيف ثوم إلى أن يصفر لونه نضيف مشروم ونقلبهم جيدآ مع بعض ونضيف فراخ ونقلبهم جيدآ ونضيف دقيق ونقلب جميع المقادير إلى أن يختفى الدقيق خالص نتبلها ملح وفلفل ومكعب مرق ونضيف كريمه طهى وجبنه رومى مبشوره ونقلبهم مع بعض ونتركهم قليﻻ ونرفعه من على النار
لعمل النجرسكو:
– فى بوله نضع مكرونه مسلوقه وصوص النجرسكو ونقلبهم جيدآ مع بعض ونضعهم فى بيركس ونصب عليها البشاميل ونرش عليه جبنه رومى وجبنه متزرايلا
– وندخل البيركس الفرن على180 درجه لمدة 25 دقيقه

نجريسكو بالباشميل

الأرز الأصفر بقطع الدجاج والخضار ________________

مقادير الأرز بالفراخ والخضار
½ كيلو شرائح صدور فراخ .

2 ½ كوب أرز مصرى .

6 عود بصل أخضر .

1 بصل متوسط .

4 فص ثوم كبير .

1 ½ كوب بسلة مسلوقة .

طريقة عمل الأرز بالفراخ والخضار .

1 جزر مبشور .

1 ½ كوب مشروم فريش .

2 فلفل ألوان أصفر وأحمر .

ملح .

فلفل أسود .

حبهان ناعم .

كركم .

كمون ناعم .

2 ملعقة صغيرة سكر .

2 ملعقة كبيرة زبدة .

طريقة إعداد الأرز بالفراخ والخضار

قطعى الفراخ إلى مربعات صغيرة الحجم، وجهزى كل الخضراوات أما بالبشر أو مربعات صغيرة، وعلى النار قلبى الفراخ فى ملعقتين الزبدة حتى تبيض وتنزل ماءها وتبدأ تتحمر بهريها بالملح والفلفل والكمون والحبهان الناعم والكركم وضيفى البصل الناعم والثوم المفروم وقلبى حتى يتحمروا قليلاً وتشمى رائحتهم.

طريقة عمل الأرز بالفراخ والخضار ..

و ضيفى الجزر المبشور وقلبيه حتى يطرى وضعى الآن البسلة المسلوقة وفى حال استخدامك بسلة مجمدة تستخدم دون سلق، وقلبيها ثم ضيفى الفلفل واتركى الخليط على نار هادئة فقط لدقائق مع التقليب بخفة وضيفى الآن البصل الأخضر والمشروم و قلبيه مرتين وارفعيه من على النار، وفى وعاء آخر سخنى الزيت وضيفى له الأرز وقلبيه حتى يسخن تماماً ولكن لا يغير لونه للأصفر، وضيفى له كركم وحبهان وملح وكمون وسكر والماء المغلى الذى يغطيه فقط واتركيه يغلى غلوتين ثم خفضى النار وغطى الوعاء واتركيه ينضج ¾ سوى، وضيفى خليط الفراخ والخضار للأرز والقليل من الماء المغلى إن تطلب الأمر ذلك، وغطيه واتركى الأرز يستكمل النضج.

الأرز الأصفر بالدجاج والخضار

شوربة الخضار الرمضانية____________________

شوربة الخضار هي الوجبة التي لا تخلو منها أي مائدة خصوصاً في رمضان، نظراً لما تحملُه من فائدة كبيرة، فهي تحتوي على أكثرِ من نوعٍ من الخضار المليء بالموادّ الغذائيّة المفيدة لجسم الإنسان، فهي تحتوي على الألياف الغذائيّة التي تُشعر بالشبع، بالإضافة لغناها بالماء الذي يفيدُ في عمليّة تخفيف الوزن، كما أنّها تقوي من جهاز المناعة في الجسم مما يجعله مقاوماً للأمراض.

مقادير شوربة الخضار:
– بصلة متوسّطة الحجم. 
– جزرتان متوسّطتان. 
– بطاطا متوسّطة الحجم. 
– حبّة من الكوسا. 
– ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
– ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيْتون. 
– ملعقة صغيرة من الفلفل الأسمر. 
– رشّة من الملح، يضاف حسب الرغبة. 
– نصف مكعّب من مرق الدجاج. 
– ماء.

طريقة تحضير شوربة الخضار:
– أولاً نقوم بتقطيع البصل إلى شرائح طوليّة ناعمة. 
– ثم نقطّع الجزر والبطاطا والكوسا إلى مكعّبات صغيرة متناسقة. 
– ثم أحضر قدرَ طهي من الحجم المتوسّط. ضع الزيت في القدر واتركه لمدّة نصف دقيقة. 
– ثم نضع الجزر والبصل في الوعاء وحرّكهما جيّداً إلى أن يذبلا. 
– ثم نضيف الملح والفلفل الأسمر إلى الجزر والبصل. 
– ثم نضع الماء فوق المقادير. 
– ثم نضيف نصف مكعّب مرق الدجاج وملعقة عصير الّليمون.
– ثم نترك الشوربة تغلي لمدّة ثلث ساعة، وصحتين وعافية.

شوربة الخضار

عصير ساموثي الموز بالكاكاو ..___________________

طريقة عمل سموثي الموز بالكاكاو المثلج الصحي والذي يساعد على تهدئة الاضطرابات الهضمية ويحمي من الإصابة بقرحة المعدة.

المقادير:

1 حبة موز 1 كوب كبير لبن خال الدسم 1 ملعقة كبيرة عسل أبيض1 ملعقة كبيرة كاكاو1 ملعقة صغيرة فانيليا 4 مكعبات ثلج.

طريقة التحضير:

نحضر ثمرة الموز ونقوم بتقطيعها إلى شرائح دائرية ونضعها في الفريزر حتى تبدأ في التجمد.

نحضر الخلاط الكهربائي ونضع فيه شرائح الموز، واللبن، ونخلط حتى يتحول الموز لسائل ويختلط باللين.

نضيف العسل الأبيض، ومسحوق الكاكاو، والفانيليا للخلاط، ونقوم بالخلط مرة اخرى حتى تتجانس المكونات.

نسكب سموثي الموز بالكاكاو المثلج في أكواب التقديم ونضع مكعبات الثلج.

الآن سموثي الموز بالكاكاو المثلج جاهز للتقديم.

عصير ساموثي الموز بالكاكاو

 

شاهد أيضاً

نقابة محامين جنوب الجيزة تكرم المرحوم مدحت النجار

قامت نقابة المحامين بجنوب الجيزة برعاية نقيب المحامين جمال عمر وعضو مجلس نقابة جنوب الجيزة …

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *